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Consultoría Gastronómica
Asesoramos a hoteles boutique y restaurantes en la estructuración de cartas tradicionales, capacitación en protocolo de mesa y talleres teóricos de cata de aceites botánicos e infusiones rústicas regionales. Sin venta directa, solo conocimiento aplicado.
Solicitar informaciónAnálisis Organoléptico
Evaluación sensorial de aceites botánicos e infusiones para perfilar cartas de maridaje.
Capacitación en Protocolo
Formación del personal en servicio de mesa, etiqueta y atención a comensales exigentes.
Talleres de Cata
Sesiones teóricas sobre aceites botánicos e infusiones rústicas regionales para equipos de cocina y sala.
No vendemos botellas. Formamos equipos, afinamos cartas y devolvemos el valor sensorial a la mesa. Trabajamos con hoteles boutique y restaurantes que quieren diferenciarse a través del conocimiento técnico y la autenticidad de los ingredientes regionales.
Somos un equipo de asesores culinarios con experiencia en cocina de autor, sumillería botánica y protocolo de sala. Nuestra formación combina la tradición gastronómica mexicana con metodologías de análisis sensorial aplicadas a aceites, infusiones y fermentos no alcohólicos.
Hoteles boutique, restaurantes de especialidad y bares de autor que buscan estructurar cartas con identidad regional, capacitar a su personal en servicio de protocolo y ofrecer experiencias de maridaje botánico sin depender de grandes distribuidoras de bebidas alcohólicas.
Con un tono técnico pero accesible, sin jerga vacía ni promesas de lujo. Hablamos de perfiles sensoriales, técnicas de extracción, protocolo de mesa y sostenibilidad de ingredientes. Cada contenido nace de la práctica real en cocina y sala, no de catálogos comerciales.
“No formamos sommeliers de etiqueta, formamos profesionales que entienden el origen de cada aroma y saben cómo transmitirlo al comensal sin artificios.”
Una asesoría personalizada para hoteles boutique y restaurantes que buscan destacar con maridajes botánicos y servicio de protocolo.
Solicitar informaciónNo vendemos botellas ni catálogos. Diseñamos procesos, entrenamos equipos y afinamos la propuesta sensorial de tu establecimiento desde la raíz.
Mientras otras consultorías se centran en la carta de vinos, nosotros trabajamos la mise en place, la secuencia de servicio y la comunicación en sala para hoteles boutique y restaurantes de alta cocina.
No ofrecemos catas genéricas. Analizamos aceites botánicos e infusiones rústicas de la región sonorense, y diseñamos maridajes que conectan el menú con el territorio.
Cada taller incluye ejercicios sensoriales con ingredientes reales, simulacros de servicio y evaluación de perfiles aromáticos. Tu equipo aprende haciendo, no solo escuchando.
Más de 15 establecimientos en el noroeste de México han confiado en nuestra metodología para rediseñar su carta de maridajes y protocolo de sala.
Trabajamos con hoteles boutique, restaurantes de cocina de autor y centros de formación gastronómica.
Artículos técnicos y guías prácticas para profesionales de la gastronomía.
Guía práctica para sommeliers y chefs
Exploramos los fundamentos de la cata de aceites botánicos y su aplicación en cocina de autor.
Leer artículoRecuperando sabores autóctonos en la coctelería sin alcohol
Un recorrido por las infusiones artesanales de hierbas silvestres y su potencial en la mixología moderna.
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Claves para capacitar al personal en la atención de comensales exigentes.
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